Condom, Gers — Depuis 1987
Bernard et Michèle Caussade perpétuent les recettes de leur grand-père. Foie gras du matin, confit mijoté 8 heures, croustade flambée à l'Armagnac. Rien n'a changé depuis 1987.
Ouverture de la maison
Notre histoire
Tout commence dans la cour de la maison familiale à Condom, avec le grand-père — le Papé. Il élevait ses canards, distillait son Armagnac, et cuisinait chaque dimanche pour la famille. Les recettes ne s'écrivent pas : elles se regardent faire, se sentent, se mémorisent dans les mains.
En 1987, Bernard et Michèle ont ouvert la maison aux convives. Pas de chef extérieur, pas de formation hôtelière — juste deux Gascons qui décident de cuisiner pour les autres. Aujourd'hui, leurs petits-enfants mettent la table le week-end.
« On ne cuisine pas pour impressionner. On cuisine pour que les gens se sentent chez eux. »
Ce qui nous définit
Les canards viennent de l'éleveur à 8 km. Le foie gras, Michèle le prépare avec amour.
La croustade se prépare à la main comme en 1962. La garbure, c'est celle du Papé.
Bernard, Michèle et leurs petits-enfants. La transmission, c'est aussi ça.
Armagnac, cèpes, haricots tarbais, pommes de verger. Rien ne vient de loin.
Nos incontournables
Nos formules
Déjeuner
22 €
Entrée + plat du jour + café ou dessert
Menu Gascon
38 €
Foie gras · confit · croustade · verre de vin
Menu Tradition
54 €
Entrée · plat · fromages · dessert · ½ Madiran
4,8/5
Note Google
340+
Avis vérifiés
38ans
D'ancienneté
« Le foie gras de Michèle, le meilleur que j'aie mangé. On y retourne chaque été sans hésiter. »
Marie & Gilles T. · Juillet 2025
« Cassoulet mijoté 48h, ça se sent vraiment. Accueil chaleureux, on se sent en famille. »
Antoine R. · Octobre 2025
« La croustade aux pommes de Michèle — on n'en a pas trouvé de meilleure dans tout le Gers. »
Sophie B. · Août 2025
Nos sources
Bernard connaît chacun par son prénom. Il achète au marché de Condom chaque matin, passe chez les éleveurs en semaine, et ramasse lui-même les cèpes en saison. Pas de livraison anonyme — des visages, des noms, des histoires.
Canard & Foie gras
Roger Larroque élève ses canards en plein air à Montréal-du-Gers, à 8 km de la maison. Bernard le connaît depuis trente ans.
Légumes & Herbes
Chaque mercredi matin, Bernard fait le tour des stands. Ail rose de Lautrec, tomates anciennes, haricots tarbais — la carte s'écrit là.
Vins & Armagnac
Madiran, Pacherenc, et un Armagnac millésimé 1978 que Bernard garde pour les grandes occasions — et la croustade du dimanche.
Réservation
La réservation est conseillée le week-end.
Appelez Bernard ou Michèle directement — ils décrocheront.
Disponibles du mardi au dimanche · 9h–21h
Voir sur Google MapsAdresse
12, rue des Jacobins
32100 Condom, Gers
Horaires
Mar–Ven · 12h–14h / 19h30–21h30
Sam–Dim · 12h–14h30 / 19h–22h
Lundi fermé
Contact
05 62 28 14 50
contact@maisonduape.fr
Accès
Parking place d'Armes (gratuit)
45 min d'Auch
1h20 de Toulouse